Castello Rosso. - A. Gabel

Aus unserem »Castello Rosso«-Sortiment:

»Kräuterschinken«

Italienischer Garschinken mit Rosmarin im Kern und außen verfeinert. Einzigartiger Geschmack. Stückgewicht: ca. 2,2 kg.

»Kochschinken Wildfenchel«

Dieser Kochschinken wird mit Wildfenchelblüten bestreut und bezieht daraus einen intensiven, zugleich milden und ausgewogenen Duft und Geschmack. Der Wildfenchel ist eine hochwertige aromatische Pflanze.

»Prosciutto gentile«

Dieser Italienische Kochschinken wird aus besonders ausgesuchten mageren Schweinkeulen hergestellt. Er zeichnet sich durch seinen besonders zarten und milden Geschmack aus. In einem besonderen Kochverfahren wird nicht nur die Zartheit und die saftige Beschaffenheit des Schinkens, sondern auch der Duft, der von einem meisterlichen Schinken ausgehen soll, erhalten.

»Pfefferschinken Rosina«

Ohne Knochen und ohne Schwarte. Der luftgetrocknete Rohschinken Rosina wird aus den Keulen italienischer Schweine hergestellt. Nach zehn Monaten Reifezeit wird der Schinken mit fein gehacktem schwarzen Pfeffer eingerieben. Dadurch erhält er die leichte Pfeffernote.

»Peperonischinken«

Dieser Kochschinken zeichnet sich durch seine unverwechselbare pikant-scharfe Aromatisierung mit Chili aus. In einem langsamen und schonenden Kochverfahren bei einer Temperatur von 70°C im Ofen wird der Schinken ca. 8 Stunden gegart. Zarter Kochschinken mit Chili verfeinert – ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Stückgewicht: ca. 3,0 kg.

»Prosciutto al rosmarino«

Italienischer Garschinken mit Rosmarin im Kern und außen verfeinert. Einzigartiger Geschmack. Stückgewicht: ca. 2,2 kg.

»Porchetta«

Typische Spezialität der toskanischen Region, hergestellt aus einem ganzen Spanferkel, mit einer Gewürzmischung aus Rosmarin, Oregano und Fenchel verfeinert. Anschließend von Hand geschnürt und im Holzofen gebacken. Stückgewicht: ca. 3,0 kg.

»Pancetta piccante«

Schweinebauch von italienischen Schweinen, von Hand gerollt, schonend gegart und mit einer leicht scharfen Peperocino-Note versehen. Hauchdünn aufgeschnitten ist dies ein pures Geschmackserlebnis. Im Alubeutel vakuum verpackt, ca. 2,5 kg.

»Arrostino al forno«

Schweinelende gepökelt, schonend gegart. Toskanische Gewürze wie Rosmarin und Thymian verleihen diesem Produkt seinen unverwechselbaren Geschmack. Gewicht: ca. 2,0 kg.

»Prosciutto di Parma«

Herzstück – ohne Eisbein, ohne Schwarte. Reifezeit: mindestens 16 Monate. Gewicht: ca. 4,5 kg.

»Salame Finocchiona«

Milde, luftgetrocknete Salamispezialität aus der Toskana (IGP – Italienisch geschützte Herkunft) mit Fenchelblüten und Fenchelsamen verfeinert. Ohne Darm. Reifezeit: mindestens 6 Wochen. Ausgezeichnet mit dem »Guide Salumi D’Italia 2017« mit 5 »Spilli« (5 Pins) als beste Fenchelsalami Italiens.

»Salame Toskana«

Eine typisch toskanische Traditionswurst mit intensiv, aromatischem Geruch, verfeinert mit Gewürzen aus der Toskana, wie Nelken, Knoblauch, Rosmarin und Sternanis. Ohne Darm. Reifezeit: ca. 6 Wochen. Salame Toskana und Feigen sind eine typisch toskanische Vorspeise, lecker auch mit Kiwi und Melone.

»Salami Milano«

Salami mit mittelfeiner Körnung, mindestens 70 Tage naturgereift. Stückgewicht: ca. 1,4 kg.

»Alpenspeck«

Ein typisches und einzigartiges Produkt aus der schönen Bergwelt Tirols. Das ganz besondere Klima der Alpentäler verleiht dem Tiroler Speck seinen ganz besonderen Geschmack. Die sorgfältige Auswahl der Schweinekeulen und das bis in die Antike reichende Herstellungsverfahren zeichnen dieses Qualitätsprodukt aus.

»Coppa«

»Coppa« steht für eine typisch italienische Schinkenspezialität. Der luftgetrocknete Schinken ist vom Aussehen her leicht marmoriert und aromatisch mild im Geschmack. Reifezeit: mindestens 75 Tage. Hauchdünn aufgeschnitten ist dieser Schinken ein Hochgenuss.

»Culatello«

Dieser Schinken gilt als »König« unter den Wurst- und Schinkenspezialitäten. Durch die spezielle handwerkliche Verarbeitung und Reifung erhält der »Culatello« seine Zartheit und seinen unverwechselbaren Geschmack.